Englantilainen hedelmäkakku

Vuonna 1963 perheeni osti osuuskaupan leivontakirja.
Siinä oli joulukakkuna 'Englantilainen hedelmäkakku'. Silloin se tehtiin ensimmäisen kerran ja sen jälkeen se on tehty joka vuosi. Alunperin siihen ostettiin lasinen kahden litran vuoka, jota käytettiin vain tähän kakkuun. Mutta se vuoka on jäänyt jonnekin matkan varrella.
Silloin lapsena minun osuuteni oli pilkkoa hedelmät. Kun kasvoin sain tehdä koko kakun.
Kun muutin omaan talouteen, mielestäni kakku oli liian iso. Niinpä puolitin ainesmäärät.
Tuli siitäkin hyvä kakku.
Kerran eksyin kauppaan, josta löysin pieniä kakkuvuokia. Semmosia yhdenhengen annoksia.
Silloin keksin, että voisin tehdä kakun jälleen koko ohjeen annoksena, mutta jakaisin taikinan useampaan vuokaan. Silloin saan mukavia tuliaisia kylään mennessä.

Tässä on tarvikeluettelo.
Kuivattuja päärynöitä on hankala löytää. Välillä olen jättänyt ne pois, välillä kerännyt ne sekahedelmäpussista. 100g on 5-7 kappaletta päärynöitä ja 15-17 kappaletta aprikoosia.
Mantalit on usein 100g pusseissa. Ostan ne mieluiten lastuina, ne on helppo murskata pieneksi.
Mutta toki kokonaiset voi murustaa erilaisilla koneilla, kunhan kakkuun ne päätyy pienenä paloina.
Kahvin olen keittänyt tavallisella automaatilla, laittanut puruja tuplamäärän. Välillä olen tehnyt kahvin murukahvista. pääasia on, että se on vahvaa. (semmosta, ettei pysty juomaan)
Vuoat pitää voidella vaikka kakkuun käytettävällä rasvalla.
Sitten vuoat jauhotetaan korppujauhoilla, mannasuurimoilla tai jauhoilla.
Tässä vaiheessa voi laittaa uunin lämpiämään 150- 175 astetta C

 

 

Jauhomäärästä osan olen laittanut eri kippoon, siihen olen lisännyt mausteet ja leivinjauheen.

 

 

 

Toiseen kippoon olen laittanut myös vähän jauhoista ja lisännyt siihen kuivat hedelmät.

Pilkon hedelmät pieneksi keittiösaksilla. Ne voi pilkkoa myös veitsella leikkuulaudalla.

 

Nyt voi aloittaa varsinaisen kakkutaikinan teon.

Ensin kippoon laitetaan sokeri ja vähän pehmennyt voi, ne vatkataan niin että sokeri on sulanut.

Seuraavaksi sekaan lisätään kananmunat yksi kerrallaan, välillä vatkaten. Lisään joka munan jälkeen pikkuisen jauhoja. En tiedä onko se oikeaoppista, mutta näin taikina ei juoksetu.

 

Seuraavaksi lisätään kahvi ja hedelmäseos.

Viimeiseksi lisätään loput jauhoista.

Koska taikinasta tulee melko paksua, teen loput sekoituksesta lastalla tai isolla lusikalla.

Pitää katsoa, että kaikki jauhot on sekoitettu hyvin.

 

Taikina laitetaan yhteen 2 litran vuokaan tai sopivaan määrään pienempiä vuokia.

 

Vuoat laitetaan uuniin.

Jos on vain yksi vuoka, se kypsyy pitempään eli n. 2h.

Jos vuokia on useampi kakut kypsyy nopeammin n.1 h.

Tarkistan tikulla kypsyyden, ennenkuin otan ne uunista.

 

 

Olisi hyvä tehdä kakku ajoissa. Maku paranee, kun hedelmien maku tasaantuu kakkuun.

Buon abetit!! Tämä on erilainen 'Englantilainen hedelmäkakku' kuin olen muuten nähnyt.
Tämä on tumma ja tässä on kahvia, mutta ei kirsikoita. Jotain maagista siinä on, muuten se ei olisi kulkenut mukane jo 50 joulua.

PS. Olen kerran vaihtanut jauhot puhdaskaura- tattarijauhoseokseen, jolloin kakku sopii keliaakikolle.

Lontoon matka 5. päivä

perjantai 19.7.

Klo 6:00 puhelin kilkutti herätysääntä. Olimme laskeneet aikataulua lentokoneen lähtöön ja päädyimme tällaiseen herätysaikaan. Tämä olikin ainoa kerta, kun lomalla oli kello herättämässä.
Aamiaisen jälkeen pikainen silmäys, että kaikki tavarat on pakattu. Jätimme respaan avaimen ja kävelimme tällä lomalla viimeisen kerran Paddingtonin asemalle. Ostimme kertalipun metroon ja pääsimme Viktoria Stationille. Siellä palautimme Oyster Cardin. Saimme takaisin pantin ja loput rahat, 60 pencyä. Olin lukenut jostakin, ettei pikkurahoja palauteta, mutta nyt se onnistui.

 

Aseman lattiaan oli maalattu viivoja, joiden mukaan löysi kohteeseen. Yhdessä viivassa luki Gatwick Express. Seurasimme sitä, mutta laiturilla menimme ensin väärään junaan. Ystävällinen porttivahti päästi meidät pois alueelta ja menimme toisesta portista oikeaan junaan.

Junassa tapasimme suomalaisen naisen.

Tämä taisi olla vasta kolmas kerta matkan aikana, kun kuulimme suomea.

Gatwickissä oli jo chekkauspiste avoinna. Jouduimme jälleen maksamaan chekkauksesta,

kun emme osanneet/halunneet tehdä sitä koneella.

Kun matkalaukkumme lähti kentän uumeniin, lähdimme etsimään kahvipaikkaa.

Siinä kahvilassa, jossa olimme tullessa poikenneet, ei ollut tyhjiä pöytiä,

mutta käytävän toisessa päädyssä oli yhtä viihtyisä kahvila.

 

 

Pääsimme henkilötarkastuksesta lävitse ja teimme viimeisiä ostoksia.

Kun maksoin niitä, sain maksaa osan summasta lopuilla kolikoilla, loput kortilla.

Se oli mukava yllätys, kun kolikoita ei vaihdeta takaisin omaan rahaan.

Palautusvaihto tehdään vain seteleille.

 

Olimme koko aamun olleet etuajassa, mutta koneeseen nuosua jouduimme odottamaan.

Koneen piti lähteä 10:50, mutta silloin vasta pääsimme koneeseen sisälle.

Nousuluvan se sai 11:25.

Meillä oli Riiassa vaihtoaikaa 50 minuuttia ja nyt on kulunut 55 minuuttia liikaa.

Ei taideta ehtiä seuraavaan koneeseen.

 

Niin siinä kävi, että lento Helsinkiin lähti juuri kun Lontoon kone laskeutui.

Meidät ohjattiin AirBalticin tiskille vaihtamaan lippuja.

Saman päivän iltana oli vielä kaksi lähtöä Helsinkiin, klo 19:30 ja 23:30.

Myös Tallinnaan menijät joutuivat vaihtamaan uuteen lentoon,

joten meitä oli melko monta jonossa.

Vihdoin oli meidän vuoro. Saimme liput seuraavaan lähtöön ja lipukkeen,

 jolla saisi juoman ja kakun palasen.

Päätimme lunastaa lipukkeen tarjoilut, siinä ne on tuolilla.

 

 

 

 

Olisimme toki voineet käydä kahvilla muutenkin,

mutta odottelimme lähtöä istuskellen ja ympäristöä tutkien.

Ulkona oli hetken melkoinen vesisade. Se lakkasi ennen meidän lennon lähtöä.

 

 

Jälleen kuvasin koneesta maisemia, Riian rannikkoa.

 

 

Koti lentokentällä, laukku on löytynyt.

 

Nyt kurvailemaan kotiin.

Paljon jäi näkemättä, ei neljässä päivässä noin isossa kaupungissa näe kuin rippusen.

 

Siellä olisi olllut Abbey Road.

King Gross aseman lähellä on suihkulähde, joka valaistaan illalla monin värein.

Yleensäkin ilta ja yö, silloin kaupunki on aivan toisenlainen.

Pitäähän olla syy, miksi pitäisi lähteä uudelleen Lontooseen.

 

 

ehkä jonain päivänä näen Lontoon uudelleen.